Professional Summary
Results-driven Food Safety & Quality Assurance Specialist holding a Master's Degree (M1–M2) in Food Analysis and Safety (GPA 3.69/4.0) and a Bachelor's Degree in Health Science – Nutrition and Dietetics. Certified in ISO auditing (Internal & External), Six Sigma, and Occupational Safety. Proven ability to implement HACCP plans, Food Safety Management Systems (FSMS), and GMP Prerequisite Programs (PRPs) in production and consultancy environments. Experienced in microbiological analysis, physicochemical testing (HPLC, MS, PCR, spectrophotometry), and food quality evaluation. Published researcher in Nature Scientific Reports (2025). Seeking roles in food safety, quality control, regulatory affairs, or nutritional science across EU and MENA markets.
Core Competencies
HACCP Implementation & Verification
ISO 22000 / FSSC 22000 / GMP
Internal & External Food Safety Auditing
Microbiological Testing & Culture
Analytical Chemistry (HPLC, MS, PCR)
Food Quality Parameters Analysis
Regulatory Compliance (EFSA, Codex)
Risk Assessment & CCP Management
Six Sigma Process Improvement
Nutritional Assessment & Diet Planning
Scientific Research & Publication
SPSS Statistical Analysis
Professional Experience
Quality Control Inspector
Feb 2025 – Mar 2025
IQ Inspection Quality (Food Safety & Consultancy) – Lebanon
- Implemented and verified Prerequisite Programs (PRPs) for food safety and quality control across client facilities.
- Conducted HACCP-based quality inspections and documented corrective actions in compliance with ISO 22000 standards.
- Assessed supplier and production-line compliance with food safety regulations; produced detailed inspection reports.
- Collaborated with cross-functional teams to identify Critical Control Points (CCPs) and improve safety protocols.
Laboratory Technician – Microbiology
July 2024
IQ Inspection Quality – Lebanon
- Performed microbiological culture, identification, and enumeration tests on food samples.
- Applied standard ISO laboratory protocols to detect pathogens and spoilage organisms.
- Maintained accurate laboratory records and ensured compliance with biosafety procedures.
M2 Research Intern – Food Analysis & AI Applications
Sep 2023 – May 2024
Beirut Arab University & University of Bonn (Germany)
- Designed and executed an AI-driven assessment of polyphenol content and maturity indices in Lebanese pomegranate varieties.
- Applied HPLC, UV-Vis spectrophotometry, and colorimetric methods for phenolic compound quantification.
- Developed and validated machine learning models to predict technological and phenolic maturity with high accuracy.
- Co-authored peer-reviewed publication in Nature Scientific Reports (published May 2025).
- Attended EEDA Autumn School on Artificial Intelligence, Bonn, Germany (December 2023).
Quality Control Intern
March 2022
Dolly's Factory – Beirut, Lebanon
- Performed physicochemical and sensory quality control analysis on ketchup products throughout the production line.
- Measured food safety parameters (pH, Brix, viscosity, colour) and documented results against specification limits.
- Gained practical experience in GMP compliance and production hygiene monitoring.
Education
Master's Degree (M1–M2) in Food Analysis and Safety
Lebanese Dietetic Licensure – Dietetic Colloquium Exam
Bachelor's Degree in Health Science – Nutrition and Dietetics
Baccalaureate in Life Sciences
Technical Skills
| Food Safety Systems | HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, GMP, PRPs, CCPs, Food Safety Management Systems (FSMS) |
| Analytical Methods | HPLC, Mass Spectrometry (MS), PCR (Molecular Biology), UV-Vis Spectrophotometry, Colorimetric Analysis, Microbiological Culture & Identification |
| Quality Parameters | pH Measurement, Moisture/Humidity Analysis, Temperature Monitoring, Brix, Sensory Evaluation, Nutritional Quality Assessment |
| Software & Data | SPSS, Microsoft Excel (Advanced), Microsoft Word, PowerPoint, IC3 Global Digital Literacy Certification (CERTIPORT) |
| Languages | Arabic (Native) · English (Professional) · French (Intermediate) |
Certifications & Professional Development
Mar 2026
Understanding Potentially Dangerous Foods & Protecting Vulnerable ConsumersHighfield Qualifications (Online Workshop)
Dec 2025
Exposome and Breast Cancer: Nutrition, Chemical & Social EnvironmentsInstitut de Cancérologie de l'Ouest, France (In-site Workshop)
Jan 2025
External Audit | Internal Audit | Occupational Safety & HealthIQ Inspection Quality, Lebanon (Online Workshops)
Dec 2024
Quality Control MasteryIQ Inspection Quality, Lebanon (Online Workshop)
Dec 2023
EEDA Autumn School on Artificial IntelligenceBonn, Germany
Apr 2022
Six Sigma PrinciplesUniversity System of Georgia – Coursera
Dec 2020
Foodborne Diseases – Bacteria and FoodsLEAD Academy (Online)
2020–2021
Oncology Nutrition | Pediatric & Neonatal Nutrition | Advanced Nutrition CourseCATALYST / Udemy (Online)
Oct 2019
Anti-Cancer Lifestyle Medicine | Lifestyle Medicine Assessment & ImplementationNotre Dame University – Faculty of Nursing & Health Sciences, Beirut
Feb 2019
Obesity Treatment and New Directions – European GuidelinesBeirut, Lebanon
Scientific Publication
"Unleashing the Power of AI in Predicting the Technological and Phenolic Maturity of Pomegranates Cultivated in Lebanon"
Organisational & Soft Skills
Communication
Teamwork
Time Management
Task Prioritisation
Strategic Planning
Project Management
Documentation & Reporting
Self-Motivation
Scientific Report Writing
References
Dr. Nada EL DARRA
Professor of Food Safety & Technology, Beirut Arab University
n.aldarra@bau.edu.lb
Professor of Food Safety & Technology, Beirut Arab University
n.aldarra@bau.edu.lb
Profil Professionnel
Spécialiste en Sécurité Alimentaire et Assurance Qualité, titulaire d'un Master (M1–M2) en Analyse et Sécurité Alimentaires (mention Très Bien, 3,69/4,0) et d'une Licence en Sciences de la Santé – Nutrition et Diététique. Certifiée en audit ISO (interne et externe), Principes Six Sigma et Sécurité au Travail. Expertise avérée dans la mise en œuvre des systèmes HACCP, des Programmes Prérequis (PRP) et des Systèmes de Management de la Sécurité Alimentaire (SMSA) conformément à l'ISO 22000 et au Codex Alimentarius. Maîtrise des techniques analytiques avancées (HPLC, SM, PCR, spectrophotométrie) et des analyses microbiologiques. Chercheuse publiée dans Nature Scientific Reports (2025). Ouverte à des opportunités en sécurité alimentaire, contrôle qualité, affaires réglementaires ou nutrition clinique en Europe ou dans la région MENA.
Compétences Clés
Mise en œuvre HACCP & Vérification
ISO 22000 / FSSC 22000 / BPF
Audit Interne & Externe (Sécurité Alimentaire)
Tests Microbiologiques & Culture
Chimie Analytique (HPLC, SM, PCR)
Paramètres de Qualité Alimentaire
Conformité Réglementaire (EFSA, Codex)
Analyse des Risques & Maîtrise CCPs
Amélioration Continue – Six Sigma
Évaluation Nutritionnelle & Diététique
Recherche Scientifique & Publication
Analyse Statistique SPSS
Expérience Professionnelle
Inspectrice Contrôle Qualité
Fév 2025 – Mars 2025
IQ Inspection Quality (Sécurité Alimentaire & Conseil) – Liban
- Mise en œuvre et vérification des Programmes Prérequis (PRP) pour la sécurité alimentaire et le contrôle qualité chez les clients.
- Réalisation d'inspections qualité basées sur le plan HACCP et documentation des actions correctives conformément à l'ISO 22000.
- Évaluation de la conformité réglementaire des fournisseurs et des lignes de production ; rédaction de rapports d'inspection détaillés.
- Identification des Points Critiques de Contrôle (CCP) et proposition d'améliorations des protocoles de sécurité.
Technicienne de Laboratoire – Microbiologie
Juillet 2024
IQ Inspection Quality – Liban
- Réalisation de cultures microbiologiques, identifications et dénombrements sur des échantillons alimentaires.
- Application des protocoles de laboratoire normalisés (méthodes ISO) pour la détection de pathogènes et d'organismes d'altération.
- Tenue de registres de laboratoire précis et respect des procédures de biosécurité.
Stagiaire de Recherche M2 – Analyse Alimentaire & IA
Sep 2023 – Mai 2024
Université Arabe de Beyrouth & Université de Bonn (Allemagne)
- Conception et réalisation d'une étude d'évaluation des polyphénols dans la grenade libanaise par intelligence artificielle.
- Application des techniques HPLC, spectrophotométrie UV-Vis et analyses colorimétriques pour la quantification des composés phénoliques.
- Développement et validation de modèles d'apprentissage automatique pour prédire la maturité technologique et phénolique.
- Co-auteure d'une publication dans Nature Scientific Reports (publiée en mai 2025).
- Participation à l'École d'Automne EEDA sur l'Intelligence Artificielle à Bonn (décembre 2023).
Stagiaire Contrôle Qualité
Mars 2022
Usine Dolly's – Beyrouth, Liban
- Analyses physicochimiques et sensorielles du contrôle qualité sur des produits ketchup tout au long de la ligne de production.
- Mesure des paramètres de sécurité alimentaire (pH, Brix, viscosité, couleur) et documentation par rapport aux spécifications.
- Expérience pratique en conformité BPF et surveillance de l'hygiène de production.
Formation
Master (M1–M2) en Analyse et Sécurité Alimentaires
Licence de Diététicienne – Examen du Colloquium de Diététique
Licence en Sciences de la Santé – Nutrition et Diététique
Baccalauréat en Sciences de la Vie
Compétences Techniques
| Systèmes Sécurité Alimentaire | HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BPF, PRP, CCP, SMSA |
| Méthodes Analytiques | HPLC, Spectrométrie de Masse (SM), PCR (Biologie Moléculaire), Spectrophotométrie UV-Vis, Analyses Colorimétriques, Culture & Identification Microbiologique |
| Paramètres Qualité | Mesure du pH, Analyse de l'Humidité, Contrôle de la Température, Brix, Évaluation Sensorielle, Analyse Qualité Nutritionnelle |
| Logiciels & Données | SPSS (Analyse Statistique), Microsoft Excel (Avancé), Microsoft Word, PowerPoint, Certification IC3 Global Digital Literacy (CERTIPORT) |
| Langues | Arabe (maternelle) · Anglais (professionnel) · Français (intermédiaire) |
Certifications & Formations Continues
Mars 2026
Comprendre les aliments potentiellement dangereux & protéger les consommateurs vulnérablesHighfield Qualifications (En ligne)
Déc 2025
Exposome et Cancer du Sein : Nutrition, Environnements Chimique & SocialInstitut de Cancérologie de l'Ouest, France (Atelier en présentiel)
Jan 2025
Audit Externe | Audit Interne | Sécurité et Santé au TravailIQ Inspection Quality, Liban (Ateliers en ligne)
Déc 2024
Maîtrise du Contrôle QualitéIQ Inspection Quality, Liban (Atelier en ligne)
Déc 2023
École d'Automne EEDA sur l'Intelligence ArtificielleBonn, Allemagne
Avr 2022
Principes Six SigmaUniversity System of Georgia – Coursera
Déc 2020
Maladies d'Origine Alimentaire – Bactéries et AlimentsLEAD Academy (En ligne)
2020–2021
Nutrition Oncologique | Nutrition Pédiatrique & Néonatale | Nutrition AvancéeCATALYST / Udemy (En ligne)
Oct 2019
Médecine de Style de Vie Anti-Cancer | Évaluation & Mise en Œuvre – Nutrition & ExerciceUniversité Notre Dame – Faculté des Sciences Infirmières & de la Santé, Beyrouth
Fév 2019
Traitement de l'Obésité : Nouvelles Directions – Lignes Directrices EuropéennesBeyrouth, Liban
Publication Scientifique
« Unleashing the Power of AI in Predicting the Technological and Phenolic Maturity of Pomegranates Cultivated in Lebanon »
Compétences Organisationnelles & Relationnelles
Communication
Travail en équipe
Gestion du temps
Priorisation des tâches
Planification stratégique
Gestion de projets
Documentation & Rapports
Motivation personnelle
Rédaction scientifique
Références
Dr. Nada EL DARRA
Professeure de Sécurité Alimentaire & Technologie, Université Arabe de Beyrouth
n.aldarra@bau.edu.lb
Professeure de Sécurité Alimentaire & Technologie, Université Arabe de Beyrouth
n.aldarra@bau.edu.lb